■白味噌雑煮■

●材料	焼かない丸餅、小芋、雑煮大根、焼き豆腐、白味噌。
●手順	0-1）　小芋は皮をむいて下ゆでする。 0-2）　雑煮大根は薄い輪切りにする。 １）　鍋に人数分のだしと大根を入れ、沸かす。 ２）　しばらく煮立ててから小芋と焼き豆腐を入れる。 ３）　煮立ったら弱火にして、白味噌を溶き入れ、必要な数の餅を沈める。 ４）　餅が軟らかくなれば、できあがり。

○蛇足……豆腐の焼き目以外は白一色の雑煮です。また、豆腐以外は、すべて丸い具です。子供心に「名前は雑煮なのに、シンプルやなあ」と思っていましたが、もともとはほかにも具があったのでしょう。 　　正月以外に食べても美味しいように思うのですが、細い大根が手に入りにくいと思います。しかし、行事として食べるのでなければ、大根は銀杏切り、ニンジンも入れて……で、まったく構いません。

■澄まし雑煮■

●材料	焼いた丸餅、水菜。
●手順	１）　小餅は強火で焦げ目をつけて焼く。 ２）　鍋に人数分のだしを入れて沸かし、醤油をたらして澄まし汁を作る。 ３）　「２」に焼いた小餅を入れる。 ４）　餅が軟らかくなりかけたら、適当に切った水菜を入れて火を止め、できあがり。

○蛇足……食べるときに、自分のお椀の水菜を箸で高く掲げ、「菜（名）が上がりますように」と念じて食べる「縁起食」です。わが家では元日と３日は白味噌雑煮、２日はこの水菜の雑煮を食べます。 　　鯨のはりはりと同様、水菜のシャキシャキ感を味わうため、加熱は最低限に抑えてください。 　　上の「白味噌雑煮」以上にシンプルですが、家族には評判のいい雑煮です。普段に食べるなら、カモ肉か、タレを付けずに鉄板で焼いた「焼き肉用牛肉」を入れると豪華な一品になります。

■おおぶく茶（大福茶、皇服茶）■

●材料	（１人前）小梅１コ、白こんぶ（チューインガム程度の大きさ）、煎茶。
●手順	１）　湯飲み茶碗に小梅と昆布を入れる。 ２）　熱い煎茶を注ぎ、軽くかきまぜて飲む。 ３）　梅と昆布は、適宜いただく。

○蛇足……「おおぶく（おんぶく）の梅」を使ったお茶です。おせち料理や雑煮を食べる前に、家族が揃って「お祝い！」と言って、まずこのお茶を飲みます。ここから正月のハレの食事が始まるのです。 　　わが家では、梅はカリカリ小梅をよく使っていました。昆布は、鏡餅を飾るのに使う長い昆布の一部を切っておいて、おおぶく茶用にしていました。 　　味は、梅こぶ茶というものがあるぐらいですから、そこそこ爽やかで口当たりのいいものです。お茶が渋すぎたり薄すぎたりすると、味わいが半減します。

■屠蘇■

●材料	清酒（、あれば「屠蘇散」）。
●手順	０）　屠蘇散を酒に浸す。 １）　酒は冷やのまま、または燗でいただく。

○蛇足……本来は「屠蘇延命散」という調合されたものをみりんに浸し、それを飲むのが「屠蘇」ですが、わが家ではいつの頃からか、単なる「正月に飲む酒」をお屠蘇と呼んでいます。 　　「屠蘇散」の正体は、山椒やショウガやシナモンなどだといいますから、お屠蘇というのは一種のハーブ酒ですね。酒屋でもらった「屠蘇散」のパックや、粉山椒とシナモンスティックを日本酒に混ぜて飲んでみたことがありますが、やっぱり清酒のほうが美味い！ということで、今では凝ったことはしなくなりました。

■鏡餅■

●材料	餅、裏白、白こんぶ、串柿、ダイダイ（小型の場合は葉付きミカン）。
●手順	１）　三方の上に、裏白を２枚、左手前と右手前に突き出すように敷く。 ２）　大小の餅を重ねて置く。 ３）　長い白こんぶ１枚を、餅の上から両横に垂らす。 ４）　その上に串柿を乗せる。 ５）　一番上にダイダイ（葉付きミカン）を飾って、できあがり。

○蛇足……わが家では、３が日飾ったお鏡は、１月４日には下げて、切り分けてしまいます。奈良県発祥の天理教でも、両側に取っ手のある大きな刃物で餅を切り分けるようなので、これは大和地方の風習なのかもしれません。 　　串柿は食べられます。ダイダイは汁を絞ってぽん酢に使えます。葉付きミカンも食べられますが、種が多くて閉口した覚えがあります。昆布は干からびていればボツ。切った餅は、カビの生えないうちに食べきるのが、毎冬の課題でした。 　　今ではかつてほど大きな鏡餅を飾らなくなりましたし、冷凍庫もあるので、カビの心配はなくなりました。

■門松と〆縄■

●材料	門松は松の小枝１対、〆縄は横長のもの（俗に言う「牛蒡（ゴンボ）」）。
●手順	１）　門松は、家に向かって左に雄松、右に雌松。雄松は枝が比較的真っすぐなもの。雌松は枝が比較的しなやかなもの。 ２）　〆縄は、玄関の上部に飾る。

○蛇足……お飾りはいずれも「九（苦）を嫌い、一夜飾りは避ける」ため、２８日以前か３０日に飾ります。門松は神の「よりしろ」、つまり「神さんが降りてきはる時の目印」、〆縄は「結界」、つまり「ここの内側は別世界でっせ」というのを示す、という意味合いがあるそうです。 　　どちらも、飾るのは「松の内」の間……というより、飾っている間を「松の内」といい、大阪は１月１日から１４日までの１４日間。お飾りは１４日の夕方に外し、１５日（小正月）に近くの神社などで行われるトント（サギチョーなど、呼び方はさまざま）に持っていって焼きます。かつては、１４日の晩には外し忘れたお飾りを取っていってもいい、という習わしがあったらしく、取られた家はゲンが悪いとされた、といいます。 　　門松は地方によって左右が逆のところもあるでしょうが、確認はしていません。

■ほかに用意すべきもの■

●材料	祝い箸、ぽち袋、年賀状。
●手順	1-1）　祝い箸は、箸紙にそれぞれ家族の名前を書く。 1-2）　家族の分とは別に「海山」と書いた１膳も用意する。 ２）　ぽち袋は、子たちにお年玉を入れてあげる時の袋である。 ３）　年賀状は、通常１２月１５日ごろから受け付けになる。

○蛇足……祝い箸は塗られていない白木の箸で、両削りになっています。これは、食物をつかむのと反対側で「神様」も正月の食事をされるからだそうです。この箸は１膳ずつ「寿」などと書かれた箸紙に収められていて、箸紙には「太郎」「花子」などと、家族の名前を書きます。本家では年始の挨拶に来る兄弟や孫たちの祝い箸を用意することもあります。 　　「海山」と書いた祝い箸も用意し、おせち料理をいただく時に出しておきますが、これは取り箸ではなく、やはり「神様」用の箸かもしれません。……とすると、二重取りですかね(^_^;)。 　　祝い箸を使うのは、３が日と小正月（１月１５日）、節分（＝「年越し」、２月３日ごろ）の計５日間です。節分にも使うので、小正月のトントで焼くわけにはいきません。小正月にはこれで小豆粥を食べ、節分には麦飯を食べます。 　　なお、小型の祝儀袋である「ぽち」袋の名前の由来については、よく知りません。

■特筆すべき行事■

●項目	年越しそば、新しい衣類、朝風呂。
●手順	１）　大晦日にそばを食べる。 ２）　元日には、下着も含め、衣類はすべて新しくする。 ３）　元日は風呂を沸かさず、２日と３日は朝風呂に入る。

○蛇足……そばの食べ方は自由ですが、わが家では、かけそばにすることが多いようです。 　　また、衣類を新しくするのは正月ならではです。子どものころ、枕元に新しい衣類を用意して寝て、元日の朝に起きたら、寒い中、パンツも含めてすべて新しいものに着替えましたが、冷たい下着を身につけることできりっと引き締まった感じがしたものでした。 　　正月の朝風呂は、風呂をまきで沸かしていた重労働の時代に、１日でも作業を休もうとしたことと、その分、正月気分もあって「朝から風呂に入る」というぜいたくを味わったのとの２点で、ずっと風習として続いてきたのでしょう。しかし、今ではボタン１つで風呂に入れる便利な時代になったのと、大晦日から２日の朝風呂までと、３日の朝風呂から４日の通常の風呂までの１日半のインターバルが気になったのとで、わが家では正月も通常通り、風呂に入っています。 　　もっとも、わたしが小学生のころに正月の朝風呂でのぼせたことがあり、それ以来、わが家では父が朝風呂をやめてしまいましたが、風呂好きの父はきっと「元日に風呂に入らない」のが嫌だったのかもしれません。