はなだんな　の　おリョオリのうた

　口上

　伝説の、幻の、眉唾の料理人・はなだんながネット日記に書き記した献立の
数々を、ここにまとめてご紹介します。季節折々のお料理をお楽しみいただく
「料理歳時記」です。ふだんのお惣菜、大阪近辺の行事に関連したものから、
はなだんなのこだわりの食材、果ては独特の工夫・調理法まで、幅広く扱って
います。家庭の食卓や、食べ歩きの様子を想像しながら、ご堪能ください。

　　　　　※　なお、当ページのタイトルは、朝日新聞掲載の歌人・大岡信さんの名コラム「折々のうた」を
　　　　　　　参考にして名付けたものです。

2005年　　　　　　　早春　　春　　初夏　　夏　　晩夏　　秋　　初冬　　冬

2006年　　新春　　早春　　春　　初夏　　夏

　　　　※　各メニューの「関連書き込み」欄で、□はお寄せいただいたご意見の要旨、■は、はなだんな
　　　　　　　の補足的な書き込み等です。なお、「関連書き込み」欄は、順次整備していく予定です。

できますものは…　　（2006年5月までの一覧）

主食	＝	小豆粥、プチめはりずし、冷やそうめん、まむし、冷やしたぬきそば、さつまいもごはん、蒸しずし、ビュッシュ・ド・ノエル、年越しそば、白味噌雑煮、澄まし雑煮、七草がゆ、豆ごはん、鯛めし、さつま、木の葉丼、焼き和そば、押しずし、天津飯
野菜	＝	わけぎのぬた、タケノコの煮付けのてんぷら、ザワークラウト、コルキャノン、ラタトゥイユ、なすときゅうりの即席漬け、冷や汁、キンシウリ、長芋そうめん、なすのごまあえ、野菜炒め～梅味、色々サラダ、小芋のたいたん、とうがんの煮物、焼き・しいたけの軸、まんばのけんちゃん、かぶらの茎・５題、すり流し汁、シェークサラダ、チンゲンサイのクリーム煮、かぼちゃの煮物、黒豆、煮〆、かぶら蒸し風みぞれ煮、菜の花漬け、つくし、ブロッコリーの軸、そらまめ、春野菜のてんぷら、ほうれんそうのおひたし、ソーミン・チャンプルー、ゴーヤー・チャンプルー、おろしきゅうりの冷や奴、しめじの当座煮、とうがんの酢の物
肉	＝	ソフトとんかつ、シェパーズ・パイ、キーマドライカレー、梅とんかつ、牛肉の佃煮、はりはり汁、３色シェパーズ・パイ、アイリッシュ・シチュー、ウインナー・シュニッツェル、酢豚
魚	＝	ぶり大根、麦めしと塩いわし、蝦蛄の唐揚げ、豆あじの酢漬け、フィッシュ＆チップス、鱧の皮のザク、しじみ汁、骨せんべい、ちゃんちゃん焼き、鯛のおつい、フィッシュカツ、新仔のてんぷら、のれそれ、めばるの煮付け、うなぎの白焼き
卵	＝	なたね、錦糸卵、明石焼き、おだまき、ポテトエッグフライ、ゆり根の卵とじ、う巻き
その他	＝	車麸、ピッツァ角切りータ、初午の赤い餅、お手軽・塩昆布、東京コロッケ、そうめんばち、新しょうがの甘酢漬け、実山椒のしょうゆ漬け、春巻、むかご、しみコンニャク、関東煮き、醤油焼き餅、とろろ昆布のおつい、大根餅、桜茶、おやき、山ふぐの梅肉あえ
お菓子	＝	延命飴、ちまき、水無月、ハクセンコ、氷ずいか、大和豆、みたらし団子、おはぎ、蒸し芋、福飴、あられ（きりこ）、きんかん、むらすゞめ、桜餅
酒	＝	グリーンビール、そば焼酎のかっぱ割り、トディー、ハーフロック、シャブリ

分類の説明

主食	＝	ごはん、パン、麺類など	卵	＝	卵を主体としたおかず
野菜	＝	野菜を主体としたおかず	その他	＝	上記以外で、お菓子でないもの
肉	＝	肉抜きでは成り立たないおかず	お菓子	＝	食事どきに食べないもの
魚	＝	魚抜きでは成り立たないおかず	酒	＝	アルコール飲料

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